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Kochkäse

15.11.201814.08.2014 von Simpelmeier

Bei meinen ersten Versuchen Kochkäse herzustellen, habe ich immer Harzer Käse in Milch bei moderater Temperatur aufgelöst. Diese Masse habe ich dann noch mit Kümmel versehen und fertig war ein Brotbelag. Das entspricht aber nicht der eigentlichen Herstellung von Kochkäse, der hauptsächlich aus Quark gekocht wird. Hier also mein Kochkäse, den ich nur mit Quark …

Hähnchencurry mit Blumenkohl und Kartoffel

15.11.201809.08.2014 von Simpelmeier

Das selbst gemachte Scharfe Currypulver für Geflügel wartet darauf, dass es seiner Bestimmung zugeführt wurde. Mit ein paar Gewürzen kann man eine tolle Gewürzmischung herstellen und es lohnt sich, da es an Frische und Aroma nicht zu überbieten ist. Das Currygericht wurde durch Blumenkohl und Kartoffeln gut ergänzt und ist eine runde Sache geworden. Hähnchencurry …

Pulled Pork aus dem Crockpot

15.11.201807.08.2014 von Simpelmeier

Bei Gabi, der Pionierin in Sachen Crockpot oder Slowcooker, fand ich ein Rezept für eine ganz tolle Art der Schweinefleischzubereitung, dem Pulled Pork. Dabei handelt es sich um ausgelöstes Schweinefleisch aus Schulter oder Nacken, das über Stunden bei niedriger Temperatur gegart wird. Normalerweise geschieht das in einem Barbecue-Smoker, wodurch das Fleisch eine tolle rauchige Note …

Kartoffelbrötchen

15.11.201806.08.2014 von Simpelmeier

Im Brotbackbuch von Lutz findet man unter den Rezepten für den Anfang ein Rezept für Kartoffelbrötchen. Die fluffig, lockere Krume hat ein tolles Kartoffelaroma und die Kruste ist wunderbar knusprig. Dieses Buch mal wieder aus dem Regal zu nehmen und daraus etwas nachzubacken, verdanke ich Michaela von Grain De Sel – Salzkorn. Ihr Beitrag über …

Scharfes Currypulver für Geflügel

15.11.201829.07.2014 von Simpelmeier

Petra von Foodfreak fordert uns auf Currypulver oder -paste herzustellen. Diese Aufforderung komme ich gerne nach. Ich erinnere mich noch an mein erstes selbstgeröstetes Garam Masala, dessen Rezeptur in den Tiefen der Festplatte irgendwo schlummert und sich dort gut versteckt. Das war was ganz anderes, als das, was man seinerzeit in den Läden zu kaufen …

Bohnensalat mit Thunfisch

15.11.201827.07.2014 von Simpelmeier

Der Großmarkt hatte schöne Stangenbohnen und da reifte sofort in mir die Idee mal wieder einen Bohnensalat mit Thunfisch zu machen. Dazu dann einfach noch ein Stück Baguette oder ein Brötchen und fertig ist ein leckeres Gericht.

Puten-Bratwurst ”Hellas“

15.11.201823.07.2014 von Simpelmeier

Heute kommt ein weiterer Teil zum Thema Putenbrustfilet. Nach dem Putengeschnetzelten süßsauer von gestern, war heute eine Bratwurst mit dem restlichen Fleisch an der Reihe. Dabei habe ich mich mit den Gewürzen an der griechischen Küche orientiert und das Ganze noch mit Fetakäse ergänzt. Der Geschmack erinnert mich an Bifteki, die Form ist aber eine …

Putengeschnetzeltes süßsauer

15.11.201822.07.2014 von Simpelmeier

Heute mal wieder was aus der Asia-Küche mit Mie-Nudeln. Eine gute Möglichkeit ein schnelles, leckeres Essen auf den Tisch zu zaubern. Das Rezept gab es mal in ähnlicher Form im Magazin Stern. Ich habe es an meinen Geschmack angepasst und den Sellerie durch Zucchini ersetzt. Hier ist es also, das Putengeschnetzeltes süßsauer Zutaten: 200-250 g …

Hähnchen in der Brine

15.11.201820.07.2014 von Simpelmeier

Ich mag Hähnchen, es muss aber würzig sein und darf auf gar keinen Fall fad schmecken. Viel zu selten kommt es bei mir vom Grill. Das liegt vor allem daran, das die Marinade oder die Gewürze schneller verbrennen, als die Keule gar ist. Da kommt mir die Zubereitung mit einer Brine sehr entgegen. Brine ist …

Eisbeinsülze im Glas

15.11.201828.06.2014 von Simpelmeier

Da es relativ einfach war die Puten-Ananas-Sülze herzustellen, habe ich mich entschlossen noch schnell eine Eisbein-Sülze hinterherzuschieben. Aus 2 gepökelten Eisbeinen sind 11 Gläser Sülze geworden. Jedes dieser 230-ml-Sturzgläser ist eine wunderbare Portion um z. B. Bratkartoffeln zu bereichern.