einfach • besser • selbstgemacht
Die EU will die Verwendung sowie den Zugang zu Saatgut regulieren. Dadurch wird die Artenvielfalt einschränken. Das soll so weit gehen, dass sogar Kleingärtner für ihr Saatgut eine amtliche Zulassung benötigen.
Im Mai soll ein entsprechender Gesetzentwurf vorgelegt werden.
Überlassen wir die Saatgutfrage nicht den Agrar-Konzernen.
Einmal im Jahr gibt es bei mir einen kleinen Ausflug in den Wald. Von März bis April, je nach Witterung und Temperatur, entwickelt sich da ein Teppich von Bärlauch, Buschwindröschen und ein paar anderen Pflänzchen. Zu 90% besteht dann die Vegetation auf dem Waldboden aus Bärlauch. Gesammelt werden immer nur ein paar Blätter von jeder …
Ihr kennt bestimmt die Butter, die seit einiger Zeit durch die Werbung geistert und durch Rapsöl auch streichfähig ist, wenn sie aus dem Kühlschrank kommt. Angeregt durch The Shiksa in the kitchen frage ich mich: “Warum in aller Welt soll ich das kaufen und nicht einfach selber machen?” Also … Butter und Rapsöl holen und weil ich …
Schon länger wollten meine gute Freundin Anne und ich Wurst machen, so wie sie es von Zuhause kannte. Als der Termin endlich gepasst hat, ging es auf zum Schlachthof und wir nahmen 23 kg Fleisch, Leber und Blut mit. Daraus wurden dann Schmalzfleisch, Leberwurst, Blutwurst und Tiegelwurst (Tote Oma). Einen Tag lang wurschteln und den Anfang …
Schon immer habe ich etwas neidisch auf die tollen Beiträge bei Zorras Back-Events geschaut. Ohne ein eigenes Blog ist es immer schwierig, an den Events teilzunehmen. Das ist jetzt anders und kurz vor Schluss nehme ich am Bread Baking Day #57 und an ihrer Blogwarming Party teil. Wenn mal der Sauerteig knapp ist oder es mangelt …
Für einen Partyservice war Gulaschsuppe bestellt. Beim Zubereiten des Schinkenfleisches fiel einiges an Abschnitten an. Ich wollte daraus nicht einfach nur Hackfleisch machen und habe mich zu dieser recht schnellen Wurst entschieden. Zusammen mit der Backe – Rindfleisch war keins dabei – ist eine herzhafte, streichfähige Kochmettwurst entstanden, der ich aber beim nächsten Mal noch …
Nachdem ich die Einfache Leberwurst mehrfach gemacht hatte, wollte ich eine feinere probieren. Aus einer Vielzahl von Rezepten im Internet habe ich mir die Zutaten und Gewürze rausgesucht, die ich mir vorstellte. Kardamom, Honig und Vanille runden den Geschmack sehr gut ab, ohne hervorzuschmecken. Der Majoran sorgt für die klassische Note. Vergessen, aber nicht vermisst, …
Wenn schon eine Einfache Leberwurst flott gemacht ist, dann geht dieses eingekochte Mett noch schneller und ohne viel Aufwand über die Bühne. Eingekochtes Mett Zutaten: Fleisch: 100% Hackfleisch vom Schwein Gewürze pro kg1: 20 g Salz 5 g Nitritpökelsalz 2 g Traubenzucker oder Puderzucker 2 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g Paprikapulver, edelsüß 0,5 g …
Angeregt durch einige Seiten im Netz kaufte ich mir vor 4 Jahren einen elektrischen Fleischwolf. Zu Beginn wurde er ausschließlich zur Herstellung von Hackfleisch mit geringem Fettanteil und zum Wolfen von Staudensellerie und Möhren für die Bolognese benutzt. Dann wollte ich mich mal an ein bisschen Wurst wagen und habe mir hier Rezepte angesehen. Sie sollten einfach …
Immer wieder habe ich überlegt, ob ich nicht auch einen Blog beginnen soll. Jetzt habe ich mich dazu entschlossen und werde abwarten, wie es sich entwickelt. Was werde ich in meinem Blog ablegen? Es dreht sich ums Essen (Rezepte für Brot, Wurst und Schinken), Unternehmungen (Fahrradtouren/Reisen) und das ewige Thema PC, mit den Knüppeln, die …