Da ja zur Zeit in den Geschäften schlecht Hefekaufen ist und in meinem Kühlschrank mein toller Sauerteig gerade auf Auffrischung wartete, nutzte ich die Möglichkeit, ein reines Sauerteigbrot herzustellen. Im Webauftritt des Magazins Effilee...
Hier kommt der 2. Teil der Bregenwurst, dieses Mal wird sie in Gläser eingekocht. Dann hat man einen ähnlichen Brotbelag wie Mett im Glas. Auch hierbei habe ich mich nur bedingt an die Vorlage...
Eine richtig leckere Wurst ist die Bregenwurst. Sie ist geradezu prädestiniert für einen guten Grünkohl oder einen tollen Eintopf. Bregen ist eine andere Bezeichnung für Hirn und das war früher einmal tatsächlich auch in...
Um ein Produkt in der Kategorie Brühwurst herzustellen, ist es nicht zwangsläufig nötig chemisch hergestelltes Kutterhilfsmittel zu verwenden. Auch phosphathaltiges Backpulver funktioniert dabei, aber auch das war mir zu chemisch und so habe ich...
So langsam beginnt wieder die Wurst- und Schinkensaison. Wobei es natürlich viele Wurstsorten gibt, die man das ganze Jahr über herstellen kann – Bratwurst, Leberwurst, Fleischkäse und Sülzen, um nur einige zu nennen. Heute...
Hier im Blog habe ich schon ein Rezept für Hamburger-Brötchen, die richtig klasse schmecken. Leider kann man nicht immer für 2 oder 3 Tage ins Voraus planen und hat man dann noch Appetit auf Burger. Vor...
Womit würzt man Bratkartoffeln? Mit Pfeffer und Salz, Majoran oder auch etwas Rosmarin. Warum nicht eine Mischung aus allem, was eine gute Bratkartoffel aufwertet und richtig rund macht. Im Internet schlau gelesen und aus...
Anno 2012 habe ich beschlossen dieses Blog aufzusetzen. Am 01.01.2013 wurde der erste Beitrag gepostet. Seit dieser Zeit sind es einige mehr geworden. Nein, hier erscheinen keine Beiträge im Tages- oder Wochenrythmus. Ich blogge...
Nachdem ich die Zusammensetzung diverser Gewürzmischungen aus dem Handel studiert hatte, stand für mich fest, dass eine eigene Zusammenstellung nicht allzu schwer machbar ist. Auf der Suche nach einer Gewürzmischung, die ohne Zusatzstoffe auskommt,...
Ein Freund hat mich auf eine interessante Version einer Schweinshaxe aufmerksam gemacht. Dabei wurde die Haxe Sous-vide gegart und anschließend im Grill aufgeknuspert. Die Haxe wird gewürzt und vakuumiert, um dann bei 70 °C für...