Sonnja – ein leichtes Mischbrot (nachgebacken)

Wie seit gefühlt einer halben Ewigkeit veranstaltet Zorra den World Bread Day, der jedes Jahr am 16. Oktober stattfindet – dieses Jahr schon zum 15. Mal. Manchmal passt es und so kann ich dieses Jahr wieder daran teilnehmen und ein Brot backen. Ich habe mich für ein leichtes Mischbrot aus dem Magazin “Brot”, Ausgabe 5/2020 …

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Sauerteigmischbrot nach Hamelman (nachgebacken)

Da ja zur Zeit in den Geschäften schlecht Hefekaufen ist und in meinem Kühlschrank mein toller Sauerteig gerade auf Auffrischung wartete, nutzte ich die Möglichkeit, ein reines Sauerteigbrot herzustellen. Im Webauftritt des Magazins Effilee (effilee.de) fand ich ein Sauerteigbrot nach Jeffrey Hamelman, bei dem der Sauerteig mit Weizenmehl hergestellt wurde. Insgesamt wurden 900 g Weizenmehl …

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Schnelle Hamburger-Brötchen / Hamburger Buns

Hier im Blog habe ich schon ein Rezept für Hamburger-Brötchen, die richtig klasse schmecken. Leider kann man nicht immer für 2 oder 3 Tage ins Voraus planen und hat man dann noch Appetit auf Burger. Vor diesem Problem stand ich jetzt und fand eigentlich nicht wirklich ein Rezept, was mich begeistern konnte. Teils waren unglaublich hohen Menge …

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Tomaten-Basilikum-Brot

Stefanie von Hefe und mehr möchte zu ihrem 7. Blog-Geburtstag anfängertaugliche Brotrezepte haben, die in ihre Kategorie »Brotbacken für Anfänger« passen. Nichts leichter als das und so habe ich mich an ein Rezept erinnert, das ich immer gerne im Brotbackautomaten gebacken habe. Es ist ein einfaches Weizenbrot mit Hefe, das mit getrockneten Tomaten und Basilikum …

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Weinheimer Möhrenbrot

Bei mir laufen schon die Vorbereitungen für den World Bread Day 2015 und da noch Möhren im Kühlschrank waren, habe ich mich nach einem Brot mit Möhrchen umgesehen. Bei Lutz vom Plötzblog wurde ich fündig, sein Brot sprach mich seinerzeit sofort an. Er beschreibt das Brot als sehr lockeres, fluffiges und saaten-/körnerreiches Mischbrot, bei dem in …

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Wurzelbrot

Das letzte Brot für den Brotkorb am Grilltag ist dieses Wurzelbrot. Als erste Mal erfuhr ich 2008 von diesem Brot durch Bäcker Süpke. Da ich keine zwei Tage für die Fertigstellung zur Verfügung hatte, habe ich mich für das Rezept von Stefanie (Hefe und mehr) entschieden. Dieses Brot benötigt ca. 24 Stunden bis zur Fertigstellung, …

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Knoblauch-Fladenbrot

Dies ist das zweite Brot, das ich für einen Grillabend gebacken habe. Gefunden habe ich es bei Lutz; das Dinkel-Vollkornmehl habe ich durch Weizen-Vollkornmehl ersetzt, weitere Änderungen habe ich nicht vorgenommen. Neben Wurzelbroten und meiner Brötchensonne, sorgte dieses herzhafte Fladenbrot für die Bereicherung der Brotauswahl. Knoblauch-Fladenbrot Zutaten: Für den Vorteig (Poolish): 50 g Weizen-Vollkornmehl 50 …

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Paderborner Landbrot im Backrahmen gebacken

Ketex – Der Hobbybäcker hat es vorgemacht und ein Paderborner Landbrot im Backrahmen gebacken. Ein weiterer geglückter Versuch bestand darin, den Teig in 2 Kugeln zu formen und diese Kugeln im Backrahmen zu Backen. Das war meine Brot, so wollte ich es nachbacken. Dabei werden die Seiten die aneinanderstoßen, mit Öl eingerieben, damit sie sich nachher …

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Hamburger Brötchen oder Sandwich-Brötchen

Es war mal wieder Pulled Pork aus dem Crockpot angesagt und dieses Mal wollte ich ein klassisches Burger-Brötchen dazu genießen. Gesucht habe ich bei den bloggenden Bäckern meines Vertrauens und gefunden habe ich sie bei Petra (Chili und Ciabatta), die sie von Ulrike (Küchenlatein) abgewandelt nachgebacken hat. Das war die richtige Wahl, wobei ich auf …

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