Jetzt ist die Hauptsaison für Chicorée und man erhält überall diese herrlich saftigen Kolben. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich bei Valentinas Kochbuch fündig geworden. Es stammt ursprünglich aus »Der Silberlöffel«, einer riesigen Sammlung von italienischen Rezepten.
Kümmelfleisch aus dem Schinkenkocher
Im Forum Hobbywurstler, das ich zusammen mit einem Kumpel aus Ungarn betreibe, stellte Achim ein Formfleisch aus Schweineschulter vor. Das sah nicht nur appetitlich und lecker aus, das war auch relativ einfach zu machen. Die Schweineschulter aus seinem Rezept habe ich dabei durch Schinkengeschnetzeltes ersetzt, wie es in jedem Supermarkt zu kaufen ist. Dadurch ist …