einfach • besser • selbstgemacht › Seite 5

Selbstgemachter Frischkäse à la Bresso

15.11.201810.01.2015 von Simpelmeier

Für Dips und Aufstriche, egal, in welche Richtung die Reise geht, bin ich immer zu begeistern. So blieb mir der Bresso2, so wie er in diversen Foren und Communities im Internet besprochen wurde, natürlich nicht verborgen. Die Zutaten sind leicht zu besorgen und die Zubereitung ist schnell erledigt. Für die Wartezeit, bis der Frischkäse die …

Sülzwurst aus Eisbein

15.11.201820.12.2014 von Simpelmeier

Dieses Mal wollte ich keine Sülze in der bekannten Weise machen, sondern vielmehr eine Sülzwurst, die sich durch eine leichte Kümmelnote auszeichnet. Als Ausgangsmaterial dient lediglich gepökeltes Eisbein, wie man es überall kaufen kann. Wer keine Lust auf viel Schibbelei hat, benutzt einfach

Stoppt das Bäckereisterben (Online-Petition)

16.06.201511.12.2014 von Simpelmeier

der brotdoc macht auf seinem Blog auf eine Petition aufmerksam, die zum Ziel hat, dass das Bäckerhandwerk in Deutschland, wie in Frankreich auch, gesetzlich geschützt wird. Aus dem Text von Philipp Schreyer auf openPetition: Stoppt das Bäckereisterben – Unterstützt deutsche Handwerksbäcker! Wir wollen erreichen, dass der Begriff des Bäckers geschützt wird. Nach französischem Vorbild wollen …

Salatsauce ”Die Norddeutsche“

28.07.202009.12.2014 von Simpelmeier

Irgendwann vor ein paar Jahren habe ich mal diese Art Salatsauce in der Kaufvariante (Sylter Salatfrische) kennengelernt. Schmeckt wie verrückt, aber wie kann ich die wohl selber machen? Vor allem ohne die Zusätze,

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

15.11.201805.12.2014 von Simpelmeier

Herbstzeit bedeutet auch immer Rosenkohl und andere Köstlichkeiten. Hier mal ein Auflauf, zu dem ich hier die Inspiration erhalten habe. Einfach, lecker und schnell zubereitet. Auf einen übermäßigen

Rippchensülze mit Gurken

15.11.201802.12.2014 von Simpelmeier

Für die Herstellung von durchwachsenem Bauchspeck (Dörrfleisch) kaufe ich Schweinebauch. Da ich da keine Knorpel drin haben möchte, trenne ich immer die Rippchen und die anhängenden Knorpel mit einem scharfen Messer ab. Diese Rippchen eignen sich nicht nur

Sauerteigherstellung mit Trockenkulturen

15.11.201826.11.2014 von Simpelmeier

Sauerteig ist ja eigentlich nicht so mein Ding und mir schmecken milde Brote mit Vorteig sehr gut. Warum also Brot mit Sauerteig backen? Mehr und mehr schränkt das aber die Vielfalt an Broten ein, die ich bei anderen Brotbäckern sehe. Damit soll jetzt mal Schluss sein und ich möchte, hoffentlich bleibt es nicht nur ein frommer …

Rosinenbrötchen

18.04.202123.11.2014 von Simpelmeier

Es ist gar nicht so einfach, im Netz gute und vernünftige Rosinenbrötchen zu finden. Die üblichen Verdächtigen blasen mit viel Hefe die urigsten Zutaten auf. Wie gut, dass es Blogger gibt, die sich

Kürbis-Kokos-Suppe

15.11.201811.11.2014 von Simpelmeier

Herbstzeit ist irgendwie auch Kürbiszeit, und wenn es schöne Hokkaidokürbisse gibt, kann ich nicht widerstehen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten diese tolle Kürbisart zuzubereiten und eine Vielzahl an Suppenrezepten schirrt durchs Internet. Dieses Mal wollte ich den Kürbis mit Kokosmilch aufwerten und so

Apfel-Muffins

15.11.201805.11.2014 von Simpelmeier

Da hatte sich Besuch zur Kaffeezeit angesagt. Wie oder was kann ich da noch schnell backen. Ich bin ja nicht so der Kuchenbäcker also wurde der Vorrat gecheckt, Äpfel entdeckt und dann habe ich mich für Muffins entschieden. Fix zubereitet und eigentlich immer richtig.