Warum nicht mal öfter einen Tag in der Woche einlegen, an dem man auf Fleisch verzichtet? Das fehlende Eiweiß lässt sich dabei sehr gut durch Hülsenfrüchte ersetzen, hier sind es Bohnen. Angeregt zu diesem Rezept wurde ich durch ein Rezept aus Essen & Trinken – Für jeden Tag aus Februar 2007. Ich habe die weißen Bohnen durch Wachtelbohnen ersetzt, und weil die Pilze als Konserve vorrätig waren, habe ich auf frische Champignons verzichtet. Geschmeckt hat es allemal und das Fleisch fehlte mir auch nicht. Beim nächsten Mal vielleicht noch etwas gehackte Petersilie an die
Tomaten-Bulgur-Salat
Gerade an Grillabenden muss es nicht immer ein schwerer mayonnaise-lastiger Salat sein. Hier habe ich einen leichten und sehr leckeren Salat, der sich auch „stand-alone“ als Hauptgericht eignet. Wenn der Sommer kommt, dann schlägt die Stunde für den
Tomaten-Bulgur-Salat
Fleischkäse aus Hackfleisch (aka Fleischkäse für Jedermann) – Ham’se noch Hack (Teil 3)
In diesem Teil geht es um die einfache Herstellung eines Fleischkäses aus Hackfleisch, wie er in jeder Küche hergestellt werden kann.
Hackfleischbratwurst nach Thüringer Art – Ham’se noch Hack (Teil 2)
Hier ist dann die Bratwurst, die ich aus 1,5 kg gemischtem Hackfleisch hergestellt habe. Dank des Wurstfüllers geht es supereinfach und ist kein Vergleich zum Füllen mit einem elektrischen Fleischwolf, mit dem waren nämlich meine ersten Versuche eine Tortur!
Frische Zwiebel-Knoblauch-Mettwurst – Ham’se noch Hack (Teil 1)
Beim Fleischer meines Vertrauens war gemischtes Hackfleisch im Sonderangebot. Ich habe mich dazu hinreißen lassen 5 kg zu kaufen und dann daraus einiges zu erzeugen. Alles in allem eine rundum gelungene Sommer-Wurschtelei. Als erstes gab es mal wieder diese wunderbaren Frikadellen nach Metzgerart, für die ich 500 g Hackfleisch verbraucht habe. Die restlichen 4,5 kg …
Knoblauchpaste
Beim Kauf von Knoblauch bekommt man oft mehr, als man im Moment benötigt. Häufig sind es Netze mit 2, 3 oder sogar 4 Knollen. Die Folge davon ist, dass einem der Knoblauch in der Küche austrocknet oder schimmelt und unbrauchbar wird. Nicht selten muss man aus einem 4er-Netz zwei Knollen entsorgen. Damit ich länger etwas davon habe, …
Burebrot
Heute war Backtag und ich habe im Moment keinen Sauerteig zur Verfügung und auch ehrlich gesagt keine Lust mir einen neuen heranzuziehen. Dadurch weiche ich mehr auf Brote mit Vorteig aus und da kommt mir das Burebrot im Plötzblog gerade recht. Bure bedeutet Bauer, es ist also ein Bauernbrot. Wie Lutz in seinem Blog berichtet, …
Frikadellen nach Metzgerart
Bislang habe ich Frikadellen immer locker aus der Hüfte zubereitet. Hackfleisch, eingeweichtes Brötchen oder Paniermehl, Ei und Gewürze nach Lust und Laune. Dadurch hatte ich auch jedes Mal ein anderes Ergebnis – geschmeckt hat’s immer. Im Netz habe ich dann eine Zubereitungsart für Metzgerfrikadellen gefunden, die ohne Eier auskommt und dabei ausgesprochen lecker und fluffig …
Kasseler-Salat nach Metzgermeister-Art
Ein Salat, der sich wieder einmal gut für Ausflüge und sommerliche Grillabende eignet. Schnell gemacht und herrlich frisch schmeckt der
Kasseler-Salat nach Metzgermeister-Art
Spargel-Nudel-Salat
Vor Jahren gab es in der Fernsehsendung »Hessen à la carte« im Fernsehen des Hessischen Rundfunks einen leckeren Salat, der seinen Ursprung bei Susanne und Gerhard Bausch von der Gartenwirtschaft Kalkofen hat. Leider sind die Webseiten nicht mehr vorhanden und mussten, wie allgemein üblich bei ARD und ZDF, vom Netz genommen werden. Leider das Ei …