einfach • besser • selbstgemacht
Simpelmeier
Was soll man in einer so verregneten Woche kochen? Bei dem trüben Wetter denke ich immer an Eintopf oder Suppe. Wie wäre es denn mit einer Bohnensuppe. Schnippelbohnen waren nicht aufzutreiben und so habe ich mich mit Brechbohnen begnügt. Wer es noch schneller auf den Tisch bringen will, der nimmt statt der Rinderbeinscheiben Rindfleisch aus …
Ich hab es getan … das allererste Mal!
In einem Bericht über das Berliner KaDeWe, insbesondere über die Feinkostabteilung, wurde der Stand gezeigt, bei dem ein Mensch den ganzen Tag Austern öffnet und an das Publikum verkauft. Dort kann man 1,2,3, ein halbes Dutzend oder auch ein Dutzend Austern käuflich erwerben.
Angeregt durch ein Rezept von Christina (New Kitch On The Blog) habe ich meine Vorräte gesichtet und dann das Rezept so verändert, das ich mit der Zubereitung beginnen konnte.
Bratkartoffeln sind eine gute Beilage. Doch mal eben schnell sind sie nicht zu machen. Auch hierbei gilt »Gut Ding will Weile haben«. Damit Speck und Zwiebel nicht über den Bratprozess verbrennen, kam mir seinerzeit ein Tipp von Tim Mälzer sehr gelegen.
Angefixt durch ein Rezept von Werner im Chefkoch habe ich mit ein schönes Stück Schweinekamm besorgt, die Lake angesetzt und das Fleisch spritzgepökelt. Ein einfaches Rezept für ein schönes Stück Fleisch. Das Ergebnis ist saftig und eignet sich für verschiedenste Zubereitungen.
Der vierte und letzte Teil des Wursttages zeigt das Fleisch und wie es im Kessel aufgesetzt wird; was alles in die Brühe kommt und wie ich eine Tiegelwurst zubereite.
Wenn man schon als Hobbywurster mit beiden Armen in der Wurstbereitung steckt, dann darf eine Blutwurst nicht fehlen. Das Schmalzfleisch und die Leberwurst sind gemacht und in diesem Teil wird die eine Hälfte des Blutes zu Blutwurst verarbeitet und aus der anderen wird in Teil 4 eine leckere Tiegelwurst.
Der Standard beim Wursten ist doch irgendwie immer eine Leberwurst. Bei der Vielzahl der Leberwurstarten hier einmal eine Variante, die mit ein paar Zutaten auskommt. Wichtig ist die Auswahl eines guten Thüringer Majorans; unserer hat mit seinem Aroma alles andere, was unter der Bezeichnung Majoran verkauft wird, in den Schatten gestellt.
Eier finde ich immer lecker. Ob wachsweich zum Frühstück, hart gekocht als Brotbelag, Eier in Senfsoße, zu Spinat, als Rühreier, Soleier oder wie hier als eingelegte Eier.
Die EU will die Verwendung sowie den Zugang zu Saatgut regulieren. Dadurch wird die Artenvielfalt einschränken. Das soll so weit gehen, dass sogar Kleingärtner für ihr Saatgut eine amtliche Zulassung benötigen.
Im Mai soll ein entsprechender Gesetzentwurf vorgelegt werden.
Überlassen wir die Saatgutfrage nicht den Agrar-Konzernen.