Heute ist wieder der World Bread Day und ich kann endlich auch einmal an diesem „Schaulaufen“ teilnehmen. Blogger aus der ganzen Welt zeigen Brote, die sie extra für diesen Tag gebacken haben. Ausgerichtet wird dieses Blog-Event schon zum 8. Mal von Zorra auf 1× umrühren bitte aka Kochtopf.
Burebrot mit weniger Hefe (freigeschoben)
Das Burebrot vom letzten Jahr habe ich dieses Mal mit weniger Hefe gebacken. Dabei wollte ich es immer noch freigeschoben, also ohne Gärkörbchen backen und die Gehzeiten mussten ausgedehnt werden. Den Wasseranteil im Vorteig habe ich durch Wasser aus dem Hauptteig erhöht, da mein frisch gemahlenes Weizenmehl sehr viel Wasser aufnimmt und er mir sonst …
