Pfannkuchen mit Champignon-Béchamel-Füllung

Der Samstagsknüller im Supermarkt waren 400 g Champignons für 99 Cent, die am Nachmittag, wegen des bevorstehenden Pfingstwochenendes auf 49 Cent runtergesetzt wurden. Da konnte ich nicht wiederstehen! Sie sahen sehr gut aus und die Schnittflächen waren frisch und auch nicht großartig angetrocknet. Mir fiel eine Zubereitung meiner Mutter ein,