BBD #57: Abfrisch- oder Böhmischbrot

Schon immer habe ich etwas neidisch auf die tollen Beiträge bei Zorras Back-Events geschaut. Ohne ein eigenes Blog ist es immer schwierig, an den Events teilzunehmen. Das ist jetzt anders und kurz vor Schluss nehme ich am Bread Baking Day #57 und an ihrer Blogwarming Party teil. Wenn mal der Sauerteig knapp ist oder es mangelt […]

Röstzwiebel-Kochmettwurst

Für einen Partyservice war Gulaschsuppe bestellt. Beim Zubereiten des Schinkenfleisches fiel einiges an Abschnitten an. Ich wollte daraus nicht einfach nur Hackfleisch machen und habe mich zu dieser recht schnellen Wurst entschieden. Zusammen mit der Backe – Rindfleisch war keins dabei – ist eine herzhafte, streichfähige Kochmettwurst entstanden, der ich aber beim nächsten Mal noch […]

Hausmacher Leberwurst, fein

Nachdem ich die Einfache Leberwurst mehrfach gemacht hatte, wollte ich eine feinere probieren. Aus einer Vielzahl von Rezepten im Internet habe ich mir die Zutaten und Gewürze rausgesucht, die ich mir vorstellte. Kardamom, Honig und Vanille runden den Geschmack sehr gut ab, ohne hervorzuschmecken. Der Majoran sorgt für die klassische Note. Vergessen, aber nicht vermisst, […]

Eingekochtes Mett

Wenn schon eine Einfache Leberwurst flott gemacht ist, dann geht dieses eingekochte Mett noch schneller und ohne viel Aufwand über die Bühne. Eingekochtes Mett Zutaten: Fleisch: 100% Hackfleisch vom Schwein Gewürze pro kg1: 20 g Salz 5 g Nitritpökelsalz 2 g Traubenzucker oder Puderzucker 2 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g Paprikapulver, edelsüß 0,5 g […]

Einfache Leberwurst

Angeregt durch einige Seiten im Netz kaufte ich mir vor 4 Jahren einen elektrischen Fleischwolf. Zu Beginn wurde er ausschließlich zur Herstellung von Hackfleisch mit geringem Fettanteil und zum Wolfen von Staudensellerie und Möhren für die Bolognese benutzt. Dann wollte ich mich mal an ein bisschen Wurst wagen und habe mir hier Rezepte angesehen. Sie sollten einfach […]

So fängt es an

Immer wieder habe ich überlegt, ob ich nicht auch einen Blog beginnen soll. Jetzt habe ich mich dazu entschlossen und werde abwarten, wie es sich entwickelt. Was werde ich in meinem Blog ablegen? Es dreht sich ums Essen (Rezepte für Brot, Wurst und Schinken), Unternehmungen (Fahrradtouren/Reisen) und das ewige Thema PC, mit den Knüppeln, die […]

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